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家庭收藏陈皮用什么容器装为好?镀锌桶

家庭收藏自用的新会陈皮,用什么容器装比较好呢?阅读本文,看看作者对这个问题的思考与分析。

 

 

新会陈皮,陈久者良,且越陈越佳。

 

关于陈皮的保存,是一个老生常谈的问题了。

 

之前我写过两篇关于陈皮如何保存文章,但对于装陈皮的容器、容量问题都没有深入剖析,今天跟大家聊聊这个问题。

 

陈皮的贮存,关键是防潮防湿。

 

储存陈皮的容器很多,有塑料桶、麻袋、金属罐、陶瓷缸、玻璃瓶、紫砂罐、纸箱等,哪种适合家庭用的呢?

 

逐一分析下。

 

塑料桶(袋)

 

(妙妙提供)

 

塑料桶和密封的塑料袋只能用于临时性的装存陈皮,不能用于较长时间,因为塑料的密封性差,陈皮也会吸附塑料味。

 

麻袋

 

 

麻袋的密封和透气性都不错,陈化快,缺点就是陈皮也会吸附麻袋味,而且用麻袋保存的话,对周围的环境要求还是比较高,家庭保存不建议用麻袋。

 

陶缸、紫砂罐

 

 

陶缸、紫砂罐由于在制作过程中会形成一些微小孔隙,所以也有很好的透气性。

 

如果在干燥的环境,比如北方来说,还是挺不错的一个选择,陈皮贮存于罐内,罐内会渗入微量空气,与陈皮发生缓慢的氧化还原反应,使得陈皮在贮存过程中不断陈化,越陈越香。

 

但若在潮湿的地方,则不建议用陶缸或紫砂罐贮存,因为其防潮效果并不好,易发霉,而且容易散味。

 

厚纸箱

 

(蓝色流云提供)

 

用厚硬的纸箱密封来保存陈皮,也是家庭比较常见的。优点就是方便料理,缺点就是不方便观察,防潮性差,容易破裂。

 

若是采用纸箱保存陈皮,遇潮湿天气,需在纸箱外面套透明塑料袋扎紧,以免受潮。

 

玻璃瓶

 

(DJY提供)

 

玻璃瓶是目前家庭贮存陈皮比较多用的容器之一。

 

玻璃瓶的优点是密封性不错,也方便我们日常观察陈皮,缺点就是透气性差,陈化慢,且占位置,不能叠放。

 

一般40L的玻璃瓶可以装2.5斤新皮,价格在30-60元左右/个,要选择盖子带密封硅胶圈的。

 

金属桶

 

(秋水长天提供)

 

用金属桶装陈皮,也是家庭贮存陈皮比较多用的容器之一。

 

常用的金属桶有镀锌铁桶、201无磁不锈钢桶和304食品级不锈钢桶。

 

201无磁不锈钢桶性价比相对较高,优点是结实,耐用,密封性好,保香性好;缺点是透气性差,陈化稍慢。

 

88L的201无磁不锈钢桶,可以装12斤新皮,价格在250-300元左右/个,盖子若有带密封硅胶圈的会更好。

 

关于贮存陈皮的容器介绍到这里。

 

总而言之,陈皮的陈化是一个漫长的过程,没有规定只用一种容器来贮存,可以多做尝试。

 

比如群友中,有用纸箱来存新皮,到了一定年份后改用玻璃瓶来装老陈皮,这也是一种方法。

 

做成一件事的方法永远不只一种。

 

最后,说说为何存新皮。

 

归结起来无非以下几点:

 

第一,为了将来可以有低成本的老陈皮喝;

 

第二,在存陈皮的过程中体验一种把陈皮“养大”的乐趣;

 

第三,收藏的乐趣。

 

 

 

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